2 Kleine echte Limetten (aus Mexico) oder 1 gemeine Limette (aus Brasilien), besser schmeckt die echte Limette. 2 gehäufte Teelöffel echter brauner Rohrzucker. 4 cl Cachaca, nehmen Sie am besten Nêga Fulô oder eine gleichwertige Qualität und vermeiden Sie unbedingt die billigen Cachacas.
Halbieren Sie die Limetten längs und nochmals längs ...halbieren. Schneiden Sie die Stücke in ca. 10 mm starke Stücke und geben sie in ein geeignetes Glas. Nun den Zucker dazu geben. Jetzt mit einem hölzernen Stampfer gut zerdrücken. Die Zuckerkristalle schleifen hierbei die Schalen ab und geben die Aromen frei.
Jetzt kommt der Trick: Geben Sie nun ca. 2 cl heißes Wasser hinzu und rühren gut um, bis sich der Zucker gelöst hat. Nun folgen 4 cl Cachaca. Nehmen Sie nicht zuviel Alkohol, der Drink wird sonst spritig schmecken und schließlich wollen Sie doch ein paar mehr drinken ohne gleich vom Hocker zu fallen.
Jetzt füllen Sie das Glas vollständig mir grob zerkleinertem Eis (Crashed Ice), halten die Hand über das Glas und rühren mit einem Barlöfel um. Danach füllen Sie weiter mit crashed ice auf und rühren nochmals um. Nun, ohne weitere Dekoration, nur mit einem kurzen, dicken Strohalm servieren. Ist der Strohalm zu lang, können Sie ihn mit einer Schere auf die benötigte Länge kürzen.
Vergessen Sie alle anderen Rezepte, nur mit einem so zubereiteten Capirinha werden Sie und Ihre Gäste glücklich.
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